Cava dei Lampi - Negramaro
Descrizione
LINEA: Alt(r)a Murgia
ETICHETTA: Cava dei Lampi
DENOMINAZIONE: Vino Rosato Negroamaro Puglia IGP 12%
VITIGNO: Negroamaro 100%
ETÀ DEI VIGNETI: 8-10 anni
SISTEMA DI ALLEVAMENTO/DENSITÀ: Spalliera Guyot con densità 4500-5000 ceppi/ha
TIPOLOGIA DI COLTIVAZIONE: Convenzionale
CARATTERISTICHE PEDOCLIMATICHE: Collina della Murgia, 250-300 mt s.l.m. con terreno tipicamente calcareo con buona presenza di scheletro
EPOCA DI VENDEMMIA: Prima decade di settembre
VINIFICAZIONE IN BIANCO DI UVE NERE: Diraspatura delle uve e raffreddamento del pigiato con successiva pressatura soffice delle vinacce, decantazione statica a 10°C del mosto fiore per 24-36 ore, separazione del mosto limpido e fermentazione a temperatura controllata per 10-15 giorni
AFFINAMENTO: Batonage su fecce fini in contenitori di acciaio per circa 2-3 mesi, stabilizzazione proteica, stabilizzazione tartarica a freddo imbottigliamento in atmosfera protetta
NOTE DEGUSTATIVE
COLORE: Limpido, rosa intenso
OLFATTO: Floreale con note di violetta, fruttato con sentori di albicocca e ciliegia in equilibrio a note di frutta esotica
GUSTO: Fresco, sapido di media acidità che esalta le note fruttate olfattive, prosegue con una intensa persistenza
ABBINAMENTI: Ottimo come aperitivo di sfiziose tempure di crostacei e di verdure pastellate. Buona persistenza con piatti che uniscono sapori intensi del mare e della screziata terra di puglia. La sua spiccata intensità chiede secondi piatti di mare dalla maggiore struttura e carni bianche più saporite