Cuor di lama - Nero di Troia Bio
Descrizione
LINEA: Alt(r)a Murgia
ETICHETTA: Cuor di Lama
DENOMINAZIONE: Vino Rosso Nero di Troia Puglia IGP 13%
VITIGNO: Nero di Troia 100%
ETÀ DEI VIGNETI: 15-25 anni
SISTEMA DI ALLEVAMENTO/DENSITÀ: Spalliera cordone Speronato con densità 4500-5000 ceppi/ha
TIPOLOGIA DI COLTIVAZIONE: Biologico
CARATTERISTICHE PEDOCLIMATICHE: Collina della Murgia, 250-300 mt s.l.m. con terreno tipicamente calcareo con buona presenza di scheletro
EPOCA DI VENDEMMIA: Prima decade di ottobre
VINIFICAZIONE: Diraspatura delle uve e macerazione a temperatura controllata per 10-12 giorni, svinatura e pressatura soffice delle vinacce, decantazione in contenitori di acciaio per circa 30 giorni fino al termine della fermentazione malolattica.
AFFINAMENTO: Batonage su fecce fini in contenitori di acciaio per circa 2-3 mesi, parziale affinamento in legno per 5 mesi, imbottigliamento in atmosfera protetta
NOTE DEGUSTATIVE
COLORE: Rosso intenso con riflessi violacei
OLFATTO: Intenso e presistente con note fruttate di amarena e ribes, esaltate da delicate note speziate di vaniglia e secondarie note di cioccolato
GUSTO: Morbido, intenso e avvolgente, di sapiente ed equilibrata tannicità che esalta una importante persistenza
ABBINAMENTI: Esalta antipasti della cucina ricca dell'entroterra, salumi e formaggi di media stagionatura, primi piatti della tradizione a base di carne anche cotte al forno, ottimo compagno di carni a lunga cottura e alla brace