Mamanonmama - Primitivo
Descrizione
LINEA: Alt(r)a Murgia
ETICHETTA: Mamanonmama
DENOMINAZIONE: Vino Rosso Primitivo Puglia IGP 13,5%
VITIGNO: Primitivo 100%
ETÀ DEI VIGNETI: 10-20 anni
SISTEMA DI ALLEVAMENTO/DENSITÀ: Spalliera a cordone Speronato e Guyot con densità 4500-5000 ceppi/ha
TIPOLOGIA DI COLTIVAZIONE: Convenzionale
CARATTERISTICHE PEDOCLIMATICHE: Collina della Murgia, 250-300 mt s.l.m. con terreno tipicamente calcareo con buona presenza di scheletro
EPOCA DI VENDEMMIA: Prima decade di settembre
VINIFICAZIONE: Diraspatura delle uve e macerazione a temperatura controllata per 10-18 giorni, svinatura e pressatura soffice delle vinacce, decantazione in contenitori di acciaio per circa 30 giorni fino al termine della fermentazione malolattica
AFFINAMENTO: Batonage su fecce fini in contenitori di acciaio per circa 2-3 mesi, parziale affinamento in legno per 6 mesi imbottigliamento in atmosfera protetta
NOTE DEGUSTATIVE
COLORE: Rosso intenso
OLFATTO: Intenso e presistente con note fruttate di mora, ciliegia e mirtillo, sostenute da una avvolgente speziatura di caramello e tabacco
GUSTO: Morbido, intenso, di equilibrata tannicità e grande persistenza
ABBINAMENTI: La decisa intensità e struttura richiedono piatti dai sapori profondi e consistenti come primi piatti di ragù rossi con paste ripiene, secondi piatti di selvaggina e carni rosse alla brace seguite da formaggi di lunga stagionatura