Orcio Opera Delicato

L’olio Extravergine di Oliva Opera Delicato Biologico è alla base della sana dieta mediterranea. Olio extra vergine di oliva da agricoltura biologica prodotto in Italia, certificato ICEA, ottenuto da olive “monocultivar Coratina” racconta l’incontro perfetto tra tavola e natura. Olio dal gusto leggero e delicato per via dell’attenta raccolta di olive al giusto grado di maturazione, presenta un colore giallo dai tenui riflessi verdi con sentori erbacei di mandorla fresca. La sua fragranza unica ed il suo morbido sapore lo rendono utilizzabile sia cotto che crudo su pietanze delicate come pesce grigliato e bollito.
L’orcio è in ceramica fatta a mano.

CARATTERISTICHE: Prodotto 100% italiano “MONOCULTIVAR CORATINA” da agricoltura BIOLOGICA

ZONA DI PRODUZIONE: PUGLIA

PERIODO DI RACCOLTA: Metà Ottobre – Inizio Novembre

SISTEMA DI RACCOLTA: La raccolta delle olive viene effettuata con reti utilizzando abbattitori meccanici; questi scuotono la pianta provocando la caduta delle olive sulle reti e successivamente accumulate in contenitori chiamati bins. I bins vengono trasportati tramite mezzi agricoli al frantoio dove verrà effettuata la molitura.

SISTEMA DI ESTRAZIONE: La molitura avviene tra le 12 e le 24 ore dall’arrivo delle olive al frantoio; l’estrazione viene effettuata da un impianto a ciclo continuo esclusivamente con mezzi meccanici sotto azoto. tecnologicamente avanzato, che ci consente di tenere sotto controllo costantemente la temperatura e tempi di lavorazione.

COLORE: Colore giallo dai leggeri riflessi verdi

ODORE: Delicato fruttato fresco

SAPORE: Olio dal gusto unico e inconfondibile con richiami di carciofo e mandorla fresca, dal retrogusto amarognolo piccante tipici della cultivar Coratina e sinonimi di pregio e qualità.

IMPIEGO: Poche gocce di olio crudo esaltano sapori di insalate di mare, carpacci di pesce, frutti di mare