Trullallero - Bombino Nero Bio
Descrizione
LINEA: Alt(r)a Murgia
ETICHETTA: Trullalero
DENOMINAZIONE: Vino Rosato Bombino Nero Puglia IGP 12%
VITIGNO: Bombino Nero 100%
ETÀ DEI VIGNETI: 15-20 anni
SISTEMA DI ALLEVAMENTO/DENSITÀ: Spalliera Guyot con densità 4500-5000 ceppi/ha
TIPOLOGIA DI COLTIVAZIONE: Biologico
CARATTERISTICHE PEDOCLIMATICHE: Collina della Murgia, 250-300 mt s.l.m. con terreno tipicamente calcareo con buona presenza di scheletro
EPOCA DI VENDEMMIA: Ultima decade di settembre
VINIFICAZIONE IN BIANCO DI UVE NERE: Diraspatura delle uve e raffreddamento del pigiato con successiva pressatura soffice delle vinacce, decantazione statica a 10°C del mosto fiore per 24-36 ore, separazione del mosto limpido e fermentazione a temperatura controllata per 10-15 giorni
AFFINAMENTO: Batonage su fecce fini in contenitori di acciaio per circa 2-3 mesi, stabilizzazione proteica, stabilizzazione tartarica a freddo imbottigliamento in atmosfera protetta
NOTE DEGUSTATIVE
COLORE: Limpido, rosa tenue con riflessi violacei
OLFATTO: Floreale con note di rosa e violetta, decisamente fruttato con sentori di pesca e mango, tenue nota di fragola
GUSTO: Fresco, sapido di buona acidità rievoca le note fruttate olfattive, di equilibrata persistenza
ABBINAMENTI: L'equilibrata freschezza si rivolge ad antipasti di vegetali ingredienti della terra e sapori piu' decisi del mare, buona la sua personalità con primi piatti a base di crostacei dalla leggera cottura e secondi. Richiama secodi piatti di pesce e carni bianche dal delicato condimento